- Altura: 2,970 m s.n.m.
- Ubicación: Distrito de Pisac, Calca.
- Idioma: Quechua y castellano.
- Población: 2,000 habitantes aprox.
- Distancia desde Cusco: 45 min aprox.
- Curiosidad: Famosa por sus hornos tradicionales de leña donde se preparan empanadas con granos andinos.
Horno Pumachayoc Pisac (comunidad)
Hablar de los hornos de Pumachayoc, en Pisac, es hablar de la historia viva de los Andes, de ese pan caliente que une tradición ancestral con la herencia española. El trigo, traído desde Europa, se transformó aquí en algo único gracias a la creatividad de Ernestina, quien supo mezclarlo con habas, arvejas y los cereales andinos como kañiwa, kiwicha, quinua y maíz, creando una harina especial que es la base de sus famosas empanadas andinas.
El resultado es una fusión de sabores que une el viejo mundo europeo con el nuevo mundo andino, dando vida a un presente que solo puede definirse como Perú. Cada empanada es un homenaje a la tierra, a los dioses y a la creatividad de la comunidad.
Las variedades son un verdadero festín:
- Inti: queso, tomate, cebolla, romero y orégano.
- Apu: jamón, queso y orégano.
- Killa: queso, albahaca y tomate.
- Chaska: plátano, queso, canela, pasas y clavo de olor.
- Miski: manzana, miel, papaya, canela, plátano y piña.
La experiencia no se limita a degustar: el visitante se coloca el mandil, amasa la harina y se convierte en panadero de los apus y de los incas, creando su propia empanada y probando el sabor de la historia.
En Pumachayoc, cada mordida es un viaje: el trigo europeo se funde con los granos andinos y juntos cuentan la historia de un pueblo que supo transformar la herencia en identidad. Aquí, la gastronomía se convierte en cultura, y la cultura en una experiencia que despierta todos los sentidos.
